Cuando se dice que alguien anda como "bistec de a medio" se quiere decir que esa persona está muy nerviosa. La expresión viene del dicho popular que dice "mas nervioso que bistec de a medio", siendo el medio una moneda vieja de muy baja denominación (0,25 Bs de los anteriores), por l oque imagínense Uds. la calidad de un bistec de ese precio, la cantidad de nervios que podía tener.

Ejemplo:

"fulano anda como bistec de a medio esperando el resultado del examen"