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Enviada por Charly hace más de 4 años
Categoría: Comidas y Bebidas
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Charly dice:
El "lagarto de res" es el corte de carne que proviene de la canilla de los bovinos (lo que en los humanos equivaldría al "antebrazo" o la "pantorrilla").

Generalmente se utiliza en sopas o sancochos por ser muy dura, no obstante, las de los ejemplares más jóvenes se pueden guisar para hacer el célebre "osso bucco" de la gastronomía italiana.
Enviada hace más de 4 años
Otra forma de decir corte de carne de res
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Otro significado para lagarto
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La Real Academia
de la Lengua Española

lagarto