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- Las "CARRILLERAS" son exquisitas y extremadamente blandas y fáciles de comer.

Se trata posiblemente de la carne más blandita del vacuno y porcino, muy apta para quien tenga problemas de dentadura como las personas mayores. Se suele hacer guisada con un poco de vino y la salsa resultante es bastante oscura.

Aquí cabría decir aquel sabio proverbio que dice : "del cerdo me gusta hasta sus andares" ... y de la vaca también.

https://es.wikipedia.org/wiki/Carrillera
Enviada hace 3 meses


Otra forma de decir corte de carne de vacuno o porcino procedente de la cara del animal (carrillos o papos)
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Otro significado para carrilleras
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La Real Academia
de la Lengua Española

carrilleras