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Colombia

A 

• aborrajados = plátano rebozado
• abrebocas = entrada al comienzo de una comida.
• abrechochos = licor
• achiote = costeñol. nm. fruto de bija con el que se obtiene un colorante culinario
• agria = cerveza
• agria = bebida alcoholica
• aguado = costeñol. adj. blando
• aguadulce = bebida de panela
• aguadulce = bebida preparada con agua y panela sacada de la caña de azúcar. agua e´ panela
• aguadulce = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga significa guarapo
• aguaepanela = refresco de panela (azucar en bloque sin filtrar con sabor propio)
• aguamasa = refierese a la comida con que se alimenta a los cerdos. desperdicio
• aguapanela = bebida hecha de panela
• aguardiente = aguardiente
• aguarraz = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga significa bebida para animar las fiestas
• aguasal = comida pobre del campesino hecha de agua con huevos y cebolla
• ahuyama = calabaza. zapallo
• ají = pimiento
• ajiaco = sopa clásica de bogotá
• alegria = costeñol. nf. golosina a base de millo
• aleluyas = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga le llaman así a los confites
• alfandoque = turrón de panela y maní
• almojábana = pan hecho con harina de maiz y abundante queso costeño
• almuercito = almuerzo proletario
• almuerzo = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga significa ponqué
• amarga = cerveza
• anetoles = dialecto paisa. tragos de aguardiente
• antojos = deseos particulares
• apuntalar = tomar un refrigerio
• arepa = pan de maiz
• arepa = suerte
• arepa = orgullo paisa. comida típica antioqueña. en colombia hay 75 formas diferentes de prepararla. esto la convierte en un símbolo de unidad gastronómica
• arepa = costeñol. nf. torta frita o asada de masa o harina de maíz que se puede comer rellena de queso
• arepaisa = plato hecho de maíz molido o harina de maíz precocida. "arepa paisa" arepas
• arepizza = arepa+pizza. engendro culinario que consiste en disfrazar una arepa de pizza añadiéndole ingredientes propios de este plato. el engendro supremo es la arepizza jagüayana
• arepuela = arepa frita generalmente con dulce
• arequipe = dulce de leche
• arracacha = tubérculo de color amarillo-oro
• asaduras = frito de vísceras de novillo o cerdo u otros animales
• asopado = con mucho líquido
• auyama = planta de piel verde y pulpa amarilla
• ayacos = pastel de sal o dulce hecho a base de maíz y relleno de pollo

B 

• bajada = Última porción de leche que se le saca a la vaca
• banana = en cali. confite
• banana = en cundinamarca
• banana = tomada del inglés y que designa tanto el plátano como el banano. es un plátano dulce que se consume crudo como fruta. (las plantaciones bananeras corresponden a esta variedad)
• banano = plátano dulce; banana
• banano = bogotanismo. confite
• bandeja = en bogotá
• bastimento = costeñol. nm. porciones de tubérculos y hortalizas de un sancocho que hacen parte de la preparación pero que generalmente se sirven aparte de la sopa al momento de comer
• bebedizo = ciertas bebidas que arreglan las pitonisas para enamorar o enchamicar
• bebida = hierba medicinal cocida y usada como remedio
• birra = cerveza
• bitute = dialecto paisa. comida
• bizcocho = dialecto paisa. panecillo tostado
• bofe = costeñol. preparación común del estómago de la vaca previamente ahumado y frita
• boli = agua de sabores envasada en pequeñas bolsas plásticas
• boli = costeñol. nm. helado casero a base de jugo de frutas y otras bebidas vendido en delgadas bolsas de plástico transparente. véase "vikingo"
• bolita = costeñol. nf. confite que se chupa
• bollo = masa esponjosa hecha de maíz envuelta en hojas de plátano. pan de maiz
• bollo = costeñol. nf. alimento a base de masa o harina de maíz cocinada en hojas de maíz
• bolloeyuca = pan de yuca envuelto en hoja de mazorca o maíz
• bolo. = calabaza
• bomba = bebida fuerte que supuestamente cura la borrachera o la resaca
• borojó = fruto muy apetecido en la costa caribe
• breva = higo.
• buchar = beber
• buñuelo = en colombia típica comida navideña. masa de fécula de maíz mezcla de leche
• burundanga = droga ilìcita
• butifarra = porción de carne en forma redonda muy deliciosa

C 

• cabellito = costeñol. nm. dulce de papaya verde
• cachaco = fua
• café = café negro en taza o pocillo grande
• calado = pieza redonda de pan tostado. en la costa se conoce como calao.
• calambombo = dialecto paisa. hueso de novillo para hacer caldos
• calao = panecillo tostado
• calentado = comida del día anterior recalentada
• calentado = bogotanismo. comida del día anterior recalentada. reheated leftovers
• calentano = amasijo
• calentao = restos de comida que se sirven al desayuno
• calentao = dialecto paisa. insignia de medellín (antioquia) - paisa - comida trasnochada que se calienta al día siguiente para consumirse al desayuno. por lo general lleva frijol (infaltable)
• candil = bebida caliente. leche caliente con yemas de huevo batidas
• candil = bogotanismo. bebida caliente. leche caliente con yemas de huevo batidas
• caña = ron
• cañanga = golosina de maíz tostado molido con azúcar. se venden a la salida de los colegios en algunas regiones de colombia.
• carajillo = una tacita de café al que se le agrega un poco de licor
• carrumbas = carrumbas
• casao = postre que consta de bocadillo veleño (dulce de guayaba ) y queso.
• caspiroleta = batido de leche caliente
• cecina = carne salada y secada al sol
• chachafruto = fruta muy popular en caldas
• champús = picadillo de frutas
• chancaca = dulce típico del litoral pacífico colombiano
• cháncharos = dialecto paisa. nombre que le dan los campesinos a los fríjoles
• chanfaina = en el pueblito de campesinitos de bucaramanga significa sopa hecha de vísceras de res
• chela = cerveza. agria
• chele = leche (dicho por jovenes)
• cheve = contracción de chevecha. cerveza
• chicha = bebida de maíz fermentada
• chicharrón = tocino de cerdo frito. requemado
• chicharrón = pieza de carne extraída del cerdo del mismo sector de donde se extrae el tocino que se usa en la bandeja paisa
• chimba = en el siglo xix semillas del cacao
• chinchurria = tripas de cerdo o res fritas
• chino = plato de arroz chino
• chiripa = dialecto paisa. semillas de la achira
• chirrinche. = licor destilado clandestinamente.
• chirrinchi = mezcla de alcohol antiséptico con cualquier bebida gaseosa. tapetuza
• chirrinchi = bebida alcohólica de mala calidad
• chirrincho = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga significa aguardiente destilado caseramente
• chisguete = gota de aceite
• chocozuela = pieza de carne de res
• cholao = raspao. raspado. bebida refrescante a base de hielo granizado
• chontaduro = fruto de pulpa amarilla
• chorota = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga significa rollo pequeño de maíz molido
• chorrillo = aguardiente de mala calidad
• chorro = licor
• chuchería = golosina
• chuchuguaza = se conoce como el viagra casero
• chunchulla = tripa de la res o el puerco hecha al carbon
• chunchullo. = tripas del cerdo.
• chunchurria = en el pueblito de los campesinitos de bucaramanga significa frito que se hace con la tripa delgada de la res. chunchulla
• churro = panecillo de harina de trigo frito relleno de bocadillo o arequipe y queso
• chuzo = forma ligeramente despectiva de referirse a un establecimiento público. lugar de los evangélicos. arma blanca de cualquier tipo usada por un atracador. también significa: "pincho"
• chuzo = sarta (palillo) de carnes
• chuzo = dialecto paisa. carne asada en brasas de carbón ensartada en grandes palillos
• cocada = dulce donde se ponen el afrecho del coco y el agua de coco a cocinar y se agrega luego leche y azúcar para crear unas pequeñas masitas
• cocido = estofado
• cocinado = bogotanismo. cocido en hoguera al aire libre. a meal cooked on an open fire
• colombina = bombón ensartado en un palito.
• colombina = en bogotá y altiplano cundiboyacense
• colombina = dulce con palito que sirve de mango (probablemente por colombina; nombre de la más grande compañía productora de dulces en colombia)
• compota = puré de fruta
• coquitos = galleta pequeña
• corrientazo = almuerzo económico
• crespas = dulce de coco y panela.
• crispeta = maíz pira. maíz que por acción del calor revienta y florea su "carne". maíz reventado
• crispetas = palomitas de maiz
• cuajada = leche fresca en cuajo
• cuca = galleta de consistencia dura pero quebradiza. pertenece al norte del país.
• cuca = dialecto paisa. galleta campesina
• cucayo = arroz que se pega a la olla en que se coció
• cucayo = el arroz que queda pegado a la paila
• cuchuco = sopa de trigo molido
• culantro = cilantro. rama para darle sabor a la comida
• cura = aguacate
• cura = bogotanismo. aguacate. avocado

D 

• dominico = dialecto paisa. cierto plátano que se consume en colombia

E 

• empanada = pastel de maíz relleno con carne
• entresijo = dialecto paisa. vísceras o entrañas de los animales
• envuelto = dialecto paisa. comida envuelta en hoja vegetal. tamal
• enyucado = pastel hecho de yuca
• esponjao = dulce de coco
• espumosa = cerveza
• estirado = dialecto paisa. dulce que conserva cierta elasticidad

F 

• fariña = harina de yuca
• feijoa = fruto muy apetecido en bogotá
• fresco = dialecto paisa. cualquier refresco embotellado. gaseosa
• fria = costeñol. cerveza helada
• fria = cerveza
• frijolada = almuerzo especial cuyo plato principal son los fríjoles.
• fritanga = comida
• fritanga = dialecto paisa. venta de comidas frita. contenido en este plato. fritangería
• fritanga = todo alimento hecho de maíz o harina que ha sido sumergido en aceite hasta que el colesterol aguante. grupo alimenticio preferido por los oriundos de países tercermundistas que no pueden aspirar a comer lo que con su trabajo han ganado
• fritos = comidas fritas
• fruna = dulce masticable

G 

• gacimba = comunmente llamada gaseosa. gacela
• garra = pellejo del cerdo
• garra = dialecto paisa. patas del cerdo. en ocasiones de forma jocosa o despectiva
• garulla = pan en forma de cilindro
• garulo = bebida tipica
• gaseosa = bebida carbonata saborizada artificialmente
• gaseosa = dialecto paisa. bebida refrescante. refresco
• gasimba = dícese de la gaseosa
• gastronorgásmico = extremadamente delicioso
• gato = platano con salchichon o tambien con arepa
• gazimba = gaseosa (dicho por gente de la calle)
• génovas = ambutidos redondos de carne de cerdo muy comunes en bogotá
• granizado = bebida de café con hielo picado
• guandolo = bebida refrescante
• guaranguango = pócima de amor
• guarapo = rastro linguístico del áfrica que significa: bebida embriagante que se extrae del jugo de la caña fermentado.
• guarapo = dialecto paisa. especie de bebida fermentada elaborada con panela y limón
• guarilaque = dialecto paisa. otro nombre para el aguardiente. trago
• guarilaques = tragos ocasionales.
• guaro = palabra usada en antioquia y el eje cafetero para designar el aguardiente. aguardiente.
• guaro = abreviación de aguardiente (bebida alcohólica
• guarruz = bebida espesa y fermentada hecha de arroz
• guasca = hierba que se emplea en forma insustituible para preparar ajiaco santafereño; una exquisita sopa típica del altiplano cundiboyacense y bogotá
• guineo = banana
• guineo = dialecto paisa. cierta variedad de plátano para hacer sopas deliciosas
• güiscacho = manera amistosa y un tanto confianzuda para referirse a un trago de whisky
• guiso = complemento para dar sabor a las comidas preparado básicamente con cebollas y tomates finamente picados en un poco de aceite

H 

• hartón = plátano muy grande
• hartón = dialecto paisa. plátano grande (macho)
• hogao = guiso de cebolla y tomate
• hogao = dialecto paisa. guiso en aceite con cebolla

I 

• icaco = icaco

J 

• jorobado/a = persona con malformación de la columna vertebral o del pecho. que camina agachado

K 

• kumis = yogur de sabor natural

L 

• lulada = mermelada de lulo
• lulo = fruta acida exquisita

M 

• maduro = dialecto paisa. dícese de el plátano amarillo. cierta variedad de plátano
• mamey = dialecto paisa. cierta fruta. mamón de cartagena. especie de drupa
• mamón = Ã�rbol frutal natural de las regiones tropicales de américa. se lo aprecia por sus frutos comestibles
• mamona = carne de res hembra de menos de un año.
• mamona = preparación de carne de res (eral hembra; menos de un año)
• mamoncillo = fruta de semilla grande y redonda; pulposa de sabor dulce
• mantecada = torta
• mantecada = pastel hecho a base de mantequilla y harina de trigo
• marialuisa = dialecto paisa. cierta torta hecha con bizcochos de varios colores
• masacotudo = masacote
• masato = bebida muy popular hecha de maiz fermentado
• mazamorra = dialecto paisa. alimento hecho de maiz cocido en agua y se come con leche y panela
• mecato = comida con poco contenido nutricional. paquetes de papas
• mecato = en antioquia y eje cafetero: se le dice mecato en general a las golosinas
• mediamañana = dialecto paisa. comida ligera que se hace a las diez de la mañana
• mediasnueves = bocadillo que se come entre el desayuno y el almerzo
• melcocha = turrón.
• melona = comida
• merienda = dialecto paisa. pequeña comida que se hace tarde de la noche
• mermelada = jalea
• mielmesabe = dulce.
• mielmesabe = postre de la clase media baja
• migote = palabra usada por los paisas para definir agua panela o chocolate o cafe con arepa o buñuelo desmigajado
• milanesa = chuletas cubiertas de harina.
• milhoja = postre de capas de galleta
• milojas = bizcocho delicioso
• mogolla = pan redondo
• mogolla = según los campesinitos del pueblito de bucaramanga
• mojicón = pan blanco dulce redondo con azúcar encima
• mondongo = sopa
• mondongo = dialecto paisa. sopa hecha con buche de novillo
• monjecito = café con leche servido en taza pequeña
• morcilla = dialecto paisa. embutido que se hace con sangre de cerdo
• moscato = moscatel
• mote = comida tipica
• muchacho = carne rellena de verduras
• muchacho = parte posterior y superior de la pierna de res
• mute = sopa de maiz entero.
• mute = en el pueblito de los campesinitos de bucaramanga

N 

• naco = puré
• natilla = postre blando hecho a base de leche
• negra = cerveza

à

• ñame = tubérculo de carne cremosa y cáscara marrón oscuro.
• ñervo = dialecto paisa. trozo duro de carne. nervio

O 

• onces = bocadillo que se come entre el almuerzo y la comida; por lo general se come pan y café

P 

• pajarilla = dialecto paisa. páncreas del novillo
• pajarilla = carne de la res
• palitroque = panecillo tostado
• pambazo = panecillo algo dulce de harina integral

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• toriado = enojado
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• cucayo = el arroz que queda pegado a la paila
• mancancan = tan fuerzudo
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• guayarola = resaca con erección matutina
• guayarola = resaca
• maganson = pareja que no sirve
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• encime = ñapa o vendaje (en el sentido de "algo extra de regalo al hacer una compra")

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